广东江门特产美食 台山炆狗肉的做法大全

   jiujian   第一农经网    2017-03-25 19:49:00
【导读】   炆狗肉是广东省江门市台山的特产之一,是当地人民最为喜爱的一道地道的美食。那么炆狗肉是怎么制作的呢? />   时下更多的台山人喜欢尝炆...
广东江门特产美食 台山炆狗肉的做法大全

广东江门特产美食 台山炆狗肉的做法大全

  炆狗肉是广东省江门市台山的特产之一,是当地人民最为喜爱的一道地道的美食。那么炆狗肉是怎么制作的呢? />   时下更多的台山人喜欢尝炆狗肉,因为这样原汁原味的吃法更符合广东人的饮食习惯和口味,炆狗肉的小店在台山也遍地开花且生意红火。 />   炆狗肉的做法 />   首先将宰好的狗去毛后用文火烤至金黄色,洗净切块,然后用油炒,倒进姜糖酒等佐料,和着狗血再炒,之后放足水焖至一定火候,再把用油炸过的狗杂倒进锅里,拌匀再焖,不久便肉香扑鼻。 />   据介绍,炆狗肉的过程中,火候的把握最为关键,火候不到,狗肉就会坚韧难嚼,火候过了,就会失去狗肉的鲜美。端上桌的炆狗肉,热气腾腾,芳香四溢,夹一块入口,味道怎一个“爽”字了得?如果觉得炆狗肉有些油腻,店家还会送上一份河粉,将狗肉的汁水混和在河粉上,味美得让人恨不得连舌头也要吞下去。 />   卖炆狗肉的饮食店在露天空地处,摆上10多张大桌子,每天都密密地坐满了食客。 />   狗肉的营养价值 />   【狗肉的成份】 />   狗肉的一般化学组成,与其它兽肉类似,但因情况之不同,变化亦颇大。狗肉(以氮的克数计)含嘌呤类0.027%,肌肽0.109%。新鲜狗肉含肌酸0.266~0.472%。又含固形物25.2%,水分74.8%,钾0.325%,钠0.049%,氯0.028%。 />   1. 狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用; />   2. 食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。 广东江门特产美食 台山炆狗肉的做法大全

广东江门特产美食 台山炆狗肉的做法大全

  【狗肉的食用效果】 />   狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经; />   狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。 />   狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。 />   【适用人群】 />   一般人皆可食用;老年人更佳。 />   1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用; />   2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。 (第一农经整理)

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