适时采收的葛根淀粉含量高,耐贮藏。贮藏的目的是作为蔬菜出售,如果是制造淀粉,应及时加工,否则影响出粉率。收获和留种葛根可当年采挖,也可第二年采挖。冬至前后是适宜收获期,此时淀粉含量最高。采收时,可从地面开裂处把葛株基部的泥土小心挖开,露出块根头部,采大留小,由于葛株茎藤韧性较强,切勿将块根强行扭断,要用剪刀将大块根从茎基部剪断,以免伤及其他留用的块根和须根,同时可以施放一些越冬基肥,为下年葛根丰收打下基础,然后覆平泥土即可。
贮藏的块根要完整无损,场所要干爽,先用硫磺熏烟消毒,在地面铺沙,厚3厘米,一层块根一层沙,用砂盖面,经常保持湿润。贮藏期间经常检查,若嗅到酒味或见到沙发潮,表示块根变质,就应立即挑出,重新堆放。
留种可选择粗壮、纯正的植株藤条作为第二年种条,一般从蔸部以上1.5米处都可作种条。
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