鸭肉怎么做好吃,与什么搭配最好

   liuyiang871029   农村创业    2019-03-25 15:21:00
【导读】 ...
鸭肉怎么做好吃,与什么搭配最好

鸭肉怎么做好吃,与什么搭配最好

  鸭的体表光滑,呈现乳白色,切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂,呈现浅红或乳黄色,而切开后切面为深红色,则说明鸭肉质量较差,不应选择。

  鸭肉的老嫩选择也很有讲究。炖汤要选择老鸭肉,这样炖出来的汤味道才浓郁。炒食的鸭肉要选嫩的,这样炒出来才嫩口,否则鸭肉韧得很,难以啃动。烤鸭或是烧鸭也要选购嫩鸭肉,否则,烧烤后的鸭肉也会很韧,难以啃动。

  洋葱炒鸭肉

  准备食材:鸭肉100克、洋葱半个、大蒜2瓣、盐1茶匙、食用油1汤匙

  步骤1:将鸭肉洗干净,切丝备用。

  步骤2:洋葱去皮,洗干净之后,切成丝。大蒜去皮,切成蒜蓉。

  步骤3:热油锅,爆香蒜蓉。

  步骤4:然后放入洋葱丝翻炒。

  步骤5:洋葱炒软之后,加入鸭肉,将食材炒熟透。

  步骤6:调入盐,拌炒均匀即可盛入盘中。

  烤鸭做法和步骤

  鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1——2个小时。

  腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。

  烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘,以免烤出来的鸭油流在烤箱里。

  切薄薄的片儿,将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿,味道也特别棒哦。

  烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。然后,用“鸭架”炖汤,清爽利口。

  外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。

  烤鸭饮食特点

  鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

  青椒炒鸭肉做法和步骤

  将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

  炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

  待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。

  鸭肉不仅富含蛋白质,而且由于其属水禽,还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,应该为夏季饮食的首选食材。

  青椒炒鸭肉,青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种,做出来后口感好,味道足,很下饭。
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