红菇的辨别方法

   w768211   黔农网    2018-01-10 09:50:00
【导读】红菇在市场上有很多种,且鱼龙混杂,有的是真红菇,有的是假红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,...

红菇的辨别方法

红菇的辨别方法

红菇在市场上有很多种,且鱼龙混杂,有的是真红菇,有的是假红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,但营养跟红菇可是大相径庭的,下面我们就一起来看一看红菇的真假鉴别吧!

红菇的辨别方法

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红菇的产地分布

野生正红菇多产于湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区、福建武夷山和三明等地,江西、四川、陕西、云南、辽宁、湖北等地也有分布,国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。

红菇的辨别方法

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红菇的辨别方法

1、形状:真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

2、菇脚:真的红菇,菇脚一定是有小孔的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。

3、颜色:真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。

红菇的辨别方法

红菇的辨别方法

红菇的的品种分类

1、正红菇:正红菇别称真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇等,是一种名贵的食用菌,其味道鲜美,具有较高的营养价值,除食用外,也可供药用,子实体一般中等大,夏秋季阔叶林中地上群生,分布于四川、陕西、福建、云南,以闽西北及云南高黎贡山地区多产。

2、毒红菇:毒红菇别称呕吐红菇、棺材盖子、小红脸菌等,外观与红菇相近,但其子实体一般较小,食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻,一般及时催吐治疗,严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡,分布于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南等地。

3、苦红菇:苦红菇别称玫瑰红菇、桃花菌、红辣子等,可食用,实体小或中等,菌盖直径4-7厘米,初期半球形至扁半球形,后渐平展中部下凹,玫瑰红或近血红色或带朱红色,夏秋季在针阔混交林地上散生或群生,分布于辽宁、吉林、河南、四川、湖南、广东、云南、浙江、福建等地。

4、青头菌:青头菌别称变绿红菇、青盖子、青菌、绿菇、青冈菌等,子实体中等至稍大,菌盖初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,老时边缘有条纹,可食用,味道鲜美,主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带,生长环境极其纯净,主要生长在树林中的草丛里,每年六至九月出菇。

5、梨红菇:梨红菇别称梨菇,子实体一般中等大,菌盖直径5-10厘米,扁半球形,平展后中部下凹,最终近漏斗形,浅青褐色、绿灰色、粉灰色,湿时或雨后稍粘,常具细小龟裂,边缘无条纹,或老后有不明显条纹,菌肉白色,夏秋季于阔叶林中地上,单生至群生,分布于福建、湖北、广东、贵州、四川等地。

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