概述
崇仁麻鸡是中国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一,人工训养源于唐末,饲养历史逾千年。是优质地方鸡种,属于中国十大名鸡、江西四大名鸡之一,体重适中,外貌优美,羽毛为麻色,光滑鲜亮,酷似山中野鸡,相传为家鸡与野鸡交配所产。
2007年9月6日,原国家质检总局批准通过“崇仁麻鸡”中国国家地理标志产品。
【鸡种大全】崇仁麻鸡——崇仁麻鸡简介_崇仁麻鸡怎么样
二
品质特性
崇仁麻鸡以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔,是青脚麻鸡的典型代表。崇仁麻鸡体型较小、性情活泼、敏捷,觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型。羽毛紧凑,喙、趾呈铁青色,单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色,尾呈绿色,胸部肌肉发达,胸腹部羽毛红中带黑,肉垂深而薄,体型呈菱形。
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三
体型外貌
1、公鸡
羽毛色彩鲜艳,雄健俊俏,羽毛棕红色,尾羽呈绿色,胸腹部羽毛红中带黑,胸部肌肉发达,头高昂、眼有神、性情活泼,单冠直立而红润,冠齿一般为6-7个,肉垂深而薄呈红色,尾部高翘,喙、趾呈铁青色,体型呈菱形,成年体重1.4-1.5Kg。
2、母鸡
母鸡羽毛分黄麻和黑麻两种类型,单冠、头清秀、眼有神,羽毛紧凑,冠与肉髯为红色、喙、趾呈铁青色,体型呈马鞍型,成年体重1.2-1.3Kg。
四
生产性能
1、生长肉用
出壳体重33克左右,2月龄体重:600-650克;三月龄体重:950-1050克。
体态指数1.59%,半净膛率公86.2%,母88.4%,全净膛率公74.5%、母75.1%,胸肌率公13.6%、母15.8%,腿肌率公16.6%、母19.8%。
2、产蛋性能
开产日龄150-155天,500日龄产蛋量180-200枚,平均蛋重52-53克,种蛋受精率90-95克,受精蛋孵化率90-95%,种蛋合格率90-95%。
五
历史渊源
崇仁麻鸡原主产于崇仁县许坊乡,属丘陵山区,多雨。相传这里山民饲养麻鸡历史千余年,历经漫长年代的精心培育,成为当地独特的家鸡。因其毛色麻黄,人们称之为“许坊麻鸡”。因野外觅食,活动能力强,形成独特的遗传基因,从而成就一个罕见的优良地方品种。
1950年代,由于历史原因,乡村养鸡的渐少。而许坊乡长沙坑村一位叫刘禄金的妇女,家里却养了上百只麻鸡。刘禄金养鸡的方法,与其他乡村养鸡的方法不同,从雏鸡开始就放牧,也很少喂粮食与饲料,而是在山地挖若个坑,将青柴树枝、野草或稻草放入坑内,上面浇上泔水,用土掩埋一个星期。待长出很多白蚁,再先后逐个挖开,用白蚁当饲料喂给鸡吃。这样喂养的鸡长得快、肉质好。山地野养和长期自然生态环境的孕育,使麻鸡获得了一种特殊的天然营养价值,它骨骼纤细,肉鲜味美。
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六
历史文化
唐朝盛行斗鸡,一次唐玄宗筹办斗鸡会,广搜天下名鸡,崇仁麻鸡入围。崇仁麻鸡个头小巧,喙尖尾翅,青脚矮短,气宇轩昂。赛场上,一飞冲天,俯冲连连,几个回合便啄得对方鲜血淋漓,颈毛直竖,双脚颤抖,败阵下去。京城看客迭声喝彩,“好鸡,好鸡!”选官自豪道,这崇仁钟灵敏秀,崇仁麻鸡散养于山涧、坡地,觅食昆虫、蚂蚁,青草绿叶,骨骼虽纤细,野性十足,喙尖力锐,善飞好搏,平时为争夺配偶,公鸡间更是自由搏击,便养成了斗鸡场上的好把式!玄宗大悦,命每年进贡,故自唐以降,崇仁麻鸡遂成皇室御用贡品。元代太医忽田慧作的《饮膳正要》上说:“麻鸡可滋阴壮阳”。老人、病人、体弱者更宜食用。
明万历四十一年(1613年),崇仁人吴道南任礼部尚书兼东阁大学士,深入民间微服出访,他知道崇仁麻鸡的神奇,从故乡将麻鸡送入慈宁宫,从此,崇仁麻鸡成了宫廷宴上的一道佳肴。