为什么禁吃刚采摘的新鲜木耳?

  
  • xiaoz   农业百科  
  • 2017-10-06 07:28:00
    【导读】 木耳,又名“黑木耳”、“黑菜”,因其生长于枯木之上,形似耳朵而得名,现可人工栽培。木耳含有丰富的矿物质,尤其含铁量较高,对防止心血管、脑血管疾病有一定...

    木耳,又名“黑木耳”、“黑菜”,因其生长于枯木之上,形似耳朵而得名,现可人工栽培。木耳含有丰富的矿物质,尤其含铁量较高,对防止心血管、脑血管疾病有一定的功效,且有抑癌的作用。又因含胶质较高,可清除消化道滞留的纤维,所以又是从事纺织、采矿作业的人们的劳动保护食品。但一定要注意在其新采摘下来时不准食用。

    因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质,此物质进入人体后与蛋白质结合,当人在太阳下时,身体裸露部分易患日光性皮炎,可表现为面部厚肿,颈部、面部出现红色丘疹、紫斑,同时伴有全身症状,此为卟啉的中毒症状。除鲜木耳含有此物质外,刺菜、榆叶等均含有。所以不要食用鲜木耳,更不宜连续不断地吃,只有将木耳加工制成千品后,方可除去卟啉物质。可见,市场上销售的干木耳具有一定的科学依据,而不是单单为了容易保存才将其干制的。所以我们在雨后的树木上发现木耳后,随手采摘下来一定不要直接烹调食用。

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