被《每日农经》称赞!探秘北海红树林海鸭蛋爆红的背后秘密

   lijun123456   乡村波比    2019-11-12 07:00:00
【导读】提起鸭蛋,人们总会从汪曾祺先生那篇《端午的鸭蛋》里想到它淡青色的外壳和唯有用“鲜、细、嫩、松、沙、油”才能完美形容的口感来,随着人们生活水平的提...

提起鸭蛋,人们总会从汪曾祺先生那篇《端午的鸭蛋》里想到它淡青色的外壳和唯有用“鲜、细、嫩、松、沙、油”才能完美形容的口感来,随着人们生活水平的提高,鸭蛋也不再仅仅是端午才能享受到的美味,日常餐桌上也经常能见到它的身影。

但是买到上等品质的鸭蛋经常是可遇不可求,一枚色香味俱全的鸭蛋是多少美食爱好者的福音,今天给大家介绍的是曾被央视《每日农经》大力推广的北海红树林海鸭蛋,它相较于平常的普通鸭蛋有何过“蛋”之处呢?

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国家自然保护区红树林

要掀开海鸭蛋爆红背后的神秘面纱,首先咱们来看看海鸭蛋的来历与身世,众所周知,家养的鸭子生蛋一般不能称之为海鸭蛋。海鸭蛋,顾名思义,指的是沿海地区在浅海滩涂放养的鸭子所产的蛋,而在海鸭蛋里颇负盛名的便是中国南海北部湾海域国家红树林保护区的海鸭蛋,它们以其鲜美的味道征服当地人的肠胃,再通过央视的报道走进千家万户的餐桌。

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在红树林中的海鸭

俗话说“绿水青山就是金山银山”,好山好水养出一片好鸭,它们以海水里的天然的鱼虾等高蛋白含量的生物为食,每天悠哉悠哉地过着散养生活,一个个膘肥体壮,活得堪称“鸭”生巅峰!

于是在这样一片“桃花源”里,鸭子们吃得好玩得好,自然生下的蛋也是高质量的,有了好的蛋源,海鸭蛋是如何制作出来的呢?其中是不是有什么当地特有的制蛋法宝?

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海鸭蛋

当地村民们挑选鸭蛋的原则可以概括为“精益求精”,虽然海鸭蛋的来源大可放心,但仍要优中选优,百里挑一,只有那个头又大又圆、光泽又好又亮、颜色正统且没有任何破损的鸭蛋才能入得了制作者的“法眼”。

其次就是海鸭蛋的腌制过程,一共耗时22天左右。在这大半个月的时间里,村民们用当地的海水、海盐混合着埋鸭蛋的海泥,为将要走向四面八方的鸭蛋宝宝们“筑窝”,等海盐都沁入了鸭蛋的心脾,一枚枚外表与美味兼具的海鸭蛋就制作完成了。

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火烤海鸭蛋腌制过程

当然,还有最重要的最后一步——烘烤,这里说的烘烤可不是跟平常家里那样放在电饭煲或者锅里蒸,海民们一定要使用本地的农家柴火,将鸭蛋们放到烤箱里用130度的火烘烤6小时左右才可以出锅,这样的鸭蛋可谓是“炉火纯青”、原汁原味啊!

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火烤流油的海鸭蛋

在饭桌上打开海鸭蛋是怎样的体验呢?剥下它淡青色的外壳后,用筷子头轻轻一戳,红油流下,香味四溢,吸口气,满鼻鲜香,尝一口,细腻绵软,沙黄配着微咸的蛋白,足足能下两碗饭!

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一戳就流油的火烤海鸭蛋

最后再赘述一点海鸭蛋的营养价值,绝对不是普通鸭蛋可以媲美的,它不仅卵磷脂含量丰富(约为鸡蛋的6倍、牛奶的50倍),其内含有的十多种微量元素和维生素能提高人体抗衰老的能力,可谓美容养颜、延年益寿之佳品!如果你也想吃,那么没关系,你可以点击下方卡片购买:

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