老刘买25斤黄瓜做腌黄瓜,又香又辣嘎嘣脆,放半年不会坏

   wudisufei   刘一手美食    2019-11-01 14:53:27
【导读】大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成,是勤劳的农民创造的独特风味。2、 今天老刘就来...

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成,是勤劳的农民创造的独特风味。

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2、 今天老刘就来分享一下“腌制黄瓜干”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

黄瓜25斤、食用盐三斤

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4、先把黄瓜清洗干净,然后摆在太阳底下晒干水分,再在晒干水分的黄瓜上擦上食用盐,盐要选择这种粗颗粒的海盐,这种海盐更适合做腌制的盐,把每根黄瓜上都均匀的擦上粗盐

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5、然后放在阴凉处腌制四十八小时,会发现黄瓜腌出很多卤水出来,每过六小时把黄瓜上下翻一下,保证所有的黄瓜都均匀的浸在盐卤中,腌到像这样黄瓜变得非常柔软

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6、四十八小时以后把黄瓜从卤水中捞出,放在太阳底下暴晒。腌制卤水不要倒掉,留下来白天黄瓜晒好后,晚上再泡在卤水中,这样重复一个星期左右,经过一个星期白天晒晚上泡在卤水中腌制以后,黄瓜已经变成浅白色,体积也缩小了很多

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7、这时再把腌制好的卤水放在锅中,烧制沸腾后撇去浮沫,再把卤水倒在腌制的黄瓜上泡上十二小时,这步骤不光使腌黄瓜更容易吸收盐卤,而且还有高温消毒的效果

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8、然后再把腌黄瓜拿出再次摆在太阳底下,暴晒一个星期左右,这次晒黄瓜晚上就不需要再放在卤水中了,直至晒干腌黄瓜中的大部分水分,然后放在冰箱冷藏保存吃半年都不会变质

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9、吃的时候拿出来两三根,放在水中泡个半个小时,泡去多余的盐分,再根据个人口味切点干辣椒,切点蒜末,然后把泡好的腌黄瓜切片,再放在清水中清洗干净,挤干水分放在碗中,放入蒜末、干辣椒段、一勺白糖、生抽、少许芝麻油,搅拌均匀就可以开吃了

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10、腌好的黄瓜吃起来非常爽脆,是吃泡饭、吃粥的最佳搭档

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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