关于鸡蛋,你真的会吃么?

  
  • y198723   厨房人类研究所  
  • 2019-10-09 15:22:29
    【导读】最近的鸡蛋,有点贵。由于受前段时间高温高湿的影响,鸡产蛋率有所下降;再加上国庆的影响,鸡蛋需求量增大——两者结合起来,就出现鸡蛋供不应求,价格提高的现状。更不走运的是,随着国庆节的到来,鸡蛋价格有可能会进一步上涨。据新...
    关于鸡蛋,你真的会吃么?

    关于鸡蛋,你真的会吃么?

    最近的鸡蛋,有点贵。

    由于受前段时间高温高湿的影响,鸡产蛋率有所下降;

    再加上国庆的影响,鸡蛋需求量增大——

    两者结合起来,就出现鸡蛋供不应求,价格提高的现状。

    关于鸡蛋,你真的会吃么?

    关于鸡蛋,你真的会吃么?

    更不走运的是,随着国庆节的到来,鸡蛋价格有可能会进一步上涨

    据新浪财经报道:“吃不起”茶叶蛋的我们,

    一年要吃掉4000亿颗鸡蛋,人均鸡蛋消费世界第二

    关于鸡蛋,你真的会吃么?

    关于鸡蛋,你真的会吃么?

    我们的生活,离不开这些圆滚滚的小家伙。

    那么你对小小的鸡蛋,又了解多少呢?

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    一天到底能吃几个鸡蛋?

    理论上来说,只要你不吃撑,吃多少个鸡蛋都没问题。

    可如果以【合适】为标准来衡量的话,一天最好能吃几个鸡蛋呢?

    答案是:因人而异!

    对于普通人来说,每天还能吃到其他含蛋白质的食物,所以每天吃1~3个鸡蛋为宜。

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    对于健身爱好者来说,由于需要补充蛋白质,所以多吃几个也是没问题的,3~5个比较可以接受。

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    对于胆固醇过高者、糖尿病患者或肾脏功能不全的朋友来说,吃鸡蛋的风险比普通人要高。

    要不要吃鸡蛋,具体应咨询医生,具体不能超过一个。

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    有人说:“每天吃鸡蛋不能超过1个。”这个结论是片面的。

    如果你的饮食均衡,有其他的蛋白质来源的话,那么每天吃一个就好。

    如果你的饮食缺乏蛋白质的话,那么小小的一颗鸡蛋将是你最好的蛋白质来源。

    一言以蔽之:你一天要吃几个鸡蛋,取决于你需要补充多少的蛋白质~

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    如何科学的煮鸡蛋

    鸡蛋如果长时间煮,蛋白质会变性,营养大打折扣。

    如何合理地煮鸡蛋,就显得尤为重要了。

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    不同的时间会煮出熟度不同的鸡蛋,我将熟度不同的鸡蛋分成三种类型

    第一种:好吃不熟型

    水沸腾后煮三分钟会煮出蛋清熟软,但蛋黄刚熟的溏心蛋。

    这一时间最大程度保留了鸡蛋的营养。

    不过未能充分杀灭沙门氏菌,并且人体需要90分钟才能充分消化。

    虽然好吃,但是不怎么健康。

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    第二种:营养全熟型

    水沸腾后煮五分钟,会煮出蛋黄微微凝、颜色呈金黄色的蛋。

    蛋内的抗营养物质被破坏,而沙门氏菌也在安全范围内,这是最营养的鸡蛋,就是味道不如溏心蛋的味道。

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    第三种:熟透无益型

    水沸腾煮超过十分钟,会煮出蛋白质的结构会更紧实,但比较难消化的蛋

    蛋氨酸分解出的硫化物会和蛋黄起反应,生成不易吸收的硫化铁,损失营养。

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    综上所述:

    煮五分钟的鸡蛋最好,口感软糯,而且也安全,能较完善的保留了鸡蛋的营养。

    鸡蛋是红皮的好还是白皮的好?

    要弄清红、白鸡蛋的区别,首先要知道蛋壳颜色的来源。

    鸡蛋的颜色,主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素。

    鸡蛋是红壳还是白壳,主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

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    无论是白皮还是红皮,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。

    在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别,但这种差别极小。

    因此在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别。

    鸡蛋有黑色的点点,是什么东西?

    不知道大家在吃鸡蛋的时候,有发现过鸡蛋上的小黑点吗?

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    水煮蛋煮出来以后,我们通常都会将鸡蛋的外壳剥开。

    有时候在鸡蛋的表面,会发现了一些小黑点,让人惶恐不安。

    是鸡蛋被打进了什么东西,还是这颗鸡蛋已经发霉变质了?

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    实际上,这些小黑点是鸡蛋的受精卵,这种鸡蛋就是已经受精了的鸡蛋。

    我们平时见到的鸡蛋煮出来是干净洁白的,这种鸡蛋是没有受精的母鸡生出来的。

    而出现小黑点的鸡蛋,就是由已经受精了的母鸡生出来的。

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    因此即使我们在吃鸡蛋的过程中遇到了小黑点,也是可以放心食用的。

    不过要注意:如果黑点实在太多、太大的话,那么还是不要吃比较好哦~

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    (比如这种)

    鸡蛋是不新鲜才不好剥吗?

    恰恰相反!鸡蛋是越新鲜,越不好剥!

    鸡蛋在被刚生出来的前三天,如果把它煮熟的话,通常会不好剥。

    因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足,蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密

    所以这样的鸡蛋,煮熟了会不怎么好剥。

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    另一方面,如果鸡蛋在水沸腾后再扔下去煮,也会不好剥。

    因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面,在热胀冷缩原理的作用下,蛋壳和蛋白会一下子紧密的连接起来。

    在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。

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    早餐中有鸡蛋牛奶就算是营养吗?

    早餐吃鸡蛋喝牛奶当然有营养,这两样早餐能为我们补充充足的蛋白质。

    可有一样营养物质,牛奶鸡蛋没有兼顾到,那就是——碳水化合物。

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    虽然我国是“碳水化合物吸收”大国,但是如果完全不吸收碳水化合物,也是会出问题的。

    轻则头晕疲乏,重则低血糖昏迷

    更重要的是没有饱腹感,不一会儿就饿肚子了。

    一个美好的早上就这样蒙上了阴影,你说可不可惜。

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    那么,怎样的早餐才有营养?

    记住我的三字诀:

    能量足、多元化、忌单一

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    牛奶鸡蛋的组合当然可以,但你还需要一块面包来补充一下碳水化合物。

    这样才能做到【营养均衡】。

    在这里,赠大家一张表,只要对着这张表去搭配早餐,那就是营养比较均衡的早餐啦~

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    讲了这么多关于鸡蛋的小知识,你学到了吗?

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