济宁特产美食城:带你了解正宗山东火烧的做法

  
  • hblks527   爱卖萌的柠檬  
  • 2019-06-11 11:43:08
    【导读】济宁特产美食城:带你了解正宗山东火烧的做法只要是老北京人应该都知道火烧这个食物,可以说在很久以前火烧就已经开始流行了,并且在古代的时候还有专门写火烧的诗句,有好多同事都是北京人,所以也就学会了做火烧,可以说家里面基本上...

    济宁特产美食城:带你了解正宗山东火烧的做法

    只要是老北京人应该都知道火烧这个食物,可以说在很久以前火烧就已经开始流行了,并且在古代的时候还有专门写火烧的诗句,有好多同事都是北京人,所以也就学会了做火烧,可以说家里面基本上每天都要做一遍,孩子也特别的喜欢吃,每次都会吃的很多,火烧也算是北京的一个特色的小吃了,而且也是非常的经典。

    火烧的口味是非常的经典,而且也很有名气,火烧的外型特别像原来古代人们腰带上的钱包,并且刚做好的火烧是非常的好吃的,颜色是金黄色,并且很香,口味也是非常的不错,如果这个时候在配上一碗汤那就更加的满足了,我们搭配的汤也是有讲究的,很多人都喜欢火烧搭配鸭血和豆腐做成的粉丝汤,并且是酸辣口味的最后,吃到一起真的很美味,如果学会了这道菜,每天做给家人和孩子吃可以说是非常的幸福的。

    在做火烧之前我们要先把制作火烧用到的配料给准备好,先准备好面粉150克,然后是猪的后腿肉150克,还有姜需要一个,植物油需要2勺,花椒粉根据自己习惯,一勺或者2勺都可以,接着是调味的,生抽需要1勺,甜面酱需要1勺,木耳需要5朵,但是要注意的是木耳是要泡开的,还有大葱要1根,味精需要1勺或者2勺,还有香油需要1勺,准备好这些配料就可以开始制作了。

    第一步,我们需要开始和面,这个时候在面粉当中要加入适量的清水,之后在揉成一个面团的形状,接着盖上一层保鲜膜,要把面团醒上二十分钟。

    第二步就是把刚才准备好的猪肉给剁成馅。

    第三步就是把姜给切成小粒的形状,然后在水里面泡15分钟就可以了。

    第四步就是把刚才我们剁好的肉馅给加入花椒粉,还有生抽,味精以及甜面酱,姜的水分不能一下子就放完,需要分三次加入最好,加入到肉馅里面,之后再搅拌均匀。

    第五步就是把木耳要提前得奖进行泡发才可以。

    第六步就是把木耳和大葱要剁碎,但是要记住一点,是分别的剁碎。

    第七步就是把剁碎的木耳还有葱花要加入到刚才的肉馅里面,之后在放入盐还有香油以及植物油,接着就是搅拌均匀。

    第八步就是把刚才已经醒好的面团给分成大小一样的形状。

    第九步就是把刚才已经分好的面团用擀面杖给擀成一个长方形,之后在上面在加入肉馅,要铺均匀。

    第十步就是把面皮的两边卷起来

    第十一步就是在锅里面倒入植物油,之后把刚才已经准备好的火烧放入到锅里面进行煎至,煎到两面都是金黄色的就可以了。

    说起火烧,小编还想给大家普及两点的知识,火烧在清代的时候,也就是1876年的时候就已经在北京出现了,是来自农村的一对夫妇字北京的市场里面摆起了摊买起了火烧,并且这对夫妇做的火烧都是很不错的,当时的猪肉馅比我们的要香很多,那个年代的猪肉都是纯天然饲养的,所以味道就比较好,也就是因为这对夫妇,火烧才被人给渐渐的知道,因为这对夫妇做的很好吃,所以慢慢名气就大了,生意也是越来越好,一直流传到了现在。

    还有一个知识点就是火烧除了煎之外,每个地区的做法都是不一样的,最常见的就是小编说的这个做法,在山东火烧的做法大部分是烤,而且烤好的火烧要不然是夹驴肉,要不然就是夹菜,和我们提前把肉馅铺上去的做法不一样。

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