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宣城有名的特产,吃的时候用手拿着啃特过瘾,下酒下饭两相宜

   hblks527   姚钱树妈妈的厨房  2019-02-27 23:27:20
【导读】我一直以为鸭脚包、鸭翅是南京的特产,几年前去南京的时候买过一些回家,当时也不知道怎么吃,人家告诉我说洗干净蒸熟了就好,回家后洗刷干净,用花椒、姜丝、辣椒、芝麻油蒸了差不多一个小时,最后出锅简直太香了,我一个人啃了五六个...

我一直以为鸭脚包、鸭翅是南京的特产,几年前去南京的时候买过一些回家,当时也不知道怎么吃,人家告诉我说洗干净蒸熟了就好,回家后洗刷干净,用花椒、姜丝、辣椒、芝麻油蒸了差不多一个小时,最后出锅简直太香了,我一个人啃了五六个鸭脚包和五六个鸭翅,吃完还意犹未尽的感觉,美味啊,从此印象深刻,前两天在朋友圈看到有朋友晒自己做的鸭脚包和鸭翅,赶紧问她是在哪买的,她说是安徽朋友送的,那边把鸭脚包、鸭翅、水阳干子一起称为水阳三宝,啥,安徽宣城特产,我没听错吧,赶紧去网上看了一下,还真是。

安徽宣城跟南京不远,水域宽广,典型的江南水乡,除了养蟹也养鸭子,鸭脚包是水阳本土人近年发明的,鸭脚采用特殊腌制,并且每个鸭脚中间都裹上鸭心,外面用鸭肠缠绕,鸭翅也是经过特殊腌制的,食材稍稍洗掉表面的灰尘,蒸熟后香气四溢,吃起来有嚼头,心动不如行动,速度去买了一些鸭脚包和鸭翅回来,这次没用直接蒸,先泡了一下,然后用姜蒜、香叶和花椒一起炒香,加蚝油、生抽、啤酒一起煮熟,用了胡萝卜和蒜苗一起做配菜,煮出来也很好吃,这个下饭下酒都挺好的,不过吃的时候就要丢掉淑女架子,用手拿起来大快朵颐了。

食材:鸭脚包、鸭翅、胡萝卜、蒜苗

配料:油、生抽、蚝油、啤酒、姜蒜、花椒、香叶、小米辣

做法:1、鸭脚包建议买双鸭心的,吃起来更过瘾,鸭翅上面会有一些杂毛,用镊子镊掉或者用剪刀剪掉有鸭毛的地方,鸭属于凉性温补的食材,平时大鱼大肉的吃容易上火,不如多吃鸭肉。

2、鸭脚包和鸭翅用温水泡了半个小时,去除部分盐分,然后洗干净待用。

3、平底锅放油烧热,煸香姜蒜、小米辣、花椒和香叶。

4、鸭脚包和鸭翅入锅后煎炒出香味,表面稍稍煎至微黄出香味。

5、然后加两大勺生抽、两大勺蚝油炒一炒,最后放啤酒煮开盖上盖子中火炖煮二十分钟。

6、汤汁还剩一半的时候放胡萝卜片和蒜苗一起煮,大火收汁到三分之一的时候关火,盛出来就可以吃啦。

温馨小贴士:

1、 鸭脚包、鸭翅用水稍稍泡一下,将表面的灰尘清洗干净,吃不完的可以用绳子挂起来放在阴凉处,也可以保存很久。

2、 炖煮鸭脚包、鸭翅用啤酒不用热水,出来的味道是不同的,啤酒烧出来的味道更香,看起来也油光发亮的,不信你试试就知道了。

3、 鸭脚包和鸭翅经常和水阳干子一起烧,没有的话用其他食材也可以,自己喜欢就好。

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