资阳10大特色美食

  
  • xiaoz   孤尘一粒沙  
  • 2018-12-17 07:36:14
    【导读】1、安岳米卷:米卷是安岳独有的风味小吃,味道鲜美嫩滑,色泽光亮,口感鲜美,老少皆宜。由大米加工而成,典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法,具备特有川味小吃风味。2、柠檬...
    资阳10大特色美食

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    1、安岳米卷:米卷是安岳独有的风味小吃,味道鲜美嫩滑,色泽光亮,口感鲜美,老少皆宜。由大米加工而成,典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法,具备特有川味小吃风味。

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    2、柠檬酥排骨:安岳县特色美食,先蒸后炸再烤,成菜后色泽鲜明,柠檬味浓,排骨酥香。同时柠檬酥排骨又获中国西部国际美食博览会“最佳制作奖”

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    3、乐至烤肉:是四川省资阳市乐至县的著名特产,其历史最早可追溯到三国时期。现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱,同时也带动了乐至旅游业的发展。

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    4、椒麻鸡是一道流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。

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    5、安岳坛子肉: 安岳坛子肉是四川省安岳县(古称普州)广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期,由于食物短缺和储藏条件的限制,为达到保质,防腐,方便食用的目的,智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉,拌以五香,八角等植物香料,以一层干菜,一层烙制后的猪肉脯入土坛中,数月之后,逐渐形成了风味独特、醇香可口,营养丰富,方便自己和待人接客食用的传统美食,人们俗称安岳坛子肉。

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    6、苌弘鲶鱼:传说孔子因急于修订《乐经》遇到困难,欲请教东周大夫苌弘,苌弘却因母丧已回原籍守孝。孔子历时三个月来到阳县,二人恰在王二溪(即今忠义场)相遇,苌弘想到家中无有好菜招待孔子,当即吩咐船家打一网鱼以备款待。船家连撒三网,均无获。苌弘即叫船家到一回水处,亲自抛下鱼网,结果打起一条重约二十斤极其罕见的沱江鲶鱼。回到家中,苌弘亲自下厨烹饪,做出一道色泽红亮、香鲜味美的鲶鱼佳肴。孔子食之赞不绝口,说道:“苌叔厨艺奇绝,如此佳肴岂能无名,就以先生姓名命之,谓苌弘鲶鱼可也。”后来,苌弘烹饪鲶鱼的技法被后人一代一代传了下来,“苌弘鲶鱼”故而流传至今。

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    7、周礼伤心凉粉:传统黄凉粉兴盛于清朝末年。历史悠久。从古到今,是老百姓所喜爱的传统民间小吃。直至二十世纪初,由文江源在保持传统黄凉粉风味基础上进行改进,进而研制出独门调料配方,使凉粉更加香辣可口,因而又被取名为“伤心凉粉”。伤心凉粉之“伤心”出处有三:做工艰辛,此其一。食者辣得泪流不止,鼻涕交加,好似伤心,此其二。因销量甚好,而使有时专程前来购买的顾客空手而回,伤心失望,此基三。

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    8、安岳咸肉: 安岳咸肉是一道四川省资阳市安岳县的传统特色名菜,此菜外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色,具有咸肉固有的风味。在安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。

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    9、安岳霸王兔: 霸王兔是安岳特色美食,色泽鲜明酸辣鲜香,入口嫩滑,油而不腻,色泽光亮,口感鲜美,老少皆宜。

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    10、鸡豆花:鸡豆花是四川地区特色传统名菜,至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓“以素托荤”。

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