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辽宁朝阳名吃(一):凌源豆腐脑和喀左羊杂汤

   sunhailan   云祥创意空间工作室  2018-10-08 18:13:00
【导读】天辽地宁,美食多多,今天我们说说朝阳的一些美食特色。凌源豆腐脑:系选用色黄粒匀的大豆,去皮用石磨研磨成糊状,加热、过滤、煮熟,盛放于保温容器中,将煅石膏粉分层次徐徐加入并搅匀,经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆...

天辽地宁,美食多多,今天我们说说朝阳的一些美食特色。

凌源豆腐脑:系选用色黄粒匀的大豆,去皮用石磨研磨成糊状,加热、过滤、煮熟,盛放于保温容器中,将煅石膏粉分层次徐徐加入并搅匀,经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑,盛在碗里颤颤微微,片儿薄而不断,浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤,加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、味精清淡等调料,味道清淡鲜美。豆腐脑有补虚润燥,清肺化痰的食效,它还含有牛奶所没有的"黄豆苷原",有"食品黄金"的美称。它以风味独特,经济实惠,历经百年而不衰。

喀左羊杂汤:用羊的下水(肠、肚、肝、肺和血块等)切成丝做成汤,羊杂汤呈乳白色,味道浓厚,羊肉味恰到好处,不腥不膻,放点辣辣沫,倒上喀左特产的陈醋,可以御寒。有充润五脏、强身健体之功效。

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