跟着特产走·中国湖南 常德汉寿蒿子粑粑

   hblks527   跟着特产走中国    2017-04-05 16:26:52
【导读】常德汉寿蒿子粑粑蒿子粑粑,是常德人喜食的一种具有独特风味的食品。每年三月,大家采来粑粑蒿的嫩叶,洗净,然后拌以粘米和糯米粉,放入锅内,用旺火蒸熟...

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常德汉寿蒿子粑粑

蒿子粑粑,是常德人喜食的一种具有独特风味的食品。每年三月,大家采来粑粑蒿的嫩叶,洗净,然后拌以粘米和糯米粉,放入锅内,用旺火蒸熟,再用石碓春烂,并掺入适量的芝麻和辣子酱,切成小块,放在雕有各种表示吉祥图案的木模内,做成扁平溜圆的粑粑。

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蒿子粑粑的历史

据《三国志<吴书>》记载,东汉末年一代英才周瑜病逝于巴丘,舒人哀恸,素服举哀,乡邻为寄托对英雄早逝的哀思,每年清明时节,人们并采摘鲜嫩的香蒿尖芽和以米粉、腊肉、咸鸭等佐料,经过数十道手工工艺制作而成,再泡一壶清香碧绿的小兰花新茶,品尝着美味的同时,也以此表达着故乡人对不世英才周瑜的缅怀,由此而来的三月三吃蒿子粑粑缅怀亡灵的由来并从此传承开来。正如端午吃粽子、赛龙舟以此来纪念爱国诗人屈原一样,都是古代劳动人民表达对英雄的崇拜和敬意最为朴素的方法。

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蒿子粑粑

蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。人春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。

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蒿子粑粑的营养价值

蒿子粑粑粘性很强,吃起来香甜可口。每年农历三月三是悼念亡灵的节日,这一天家家制作香酥爽口的蒿子粑粑分而食之。边做边唱:“三月三,蛇出山,做粑粑,塞蛇眼。”纪念祖先的同时,也寄托了人民对健康长寿,不为邪恶所侵的美好愿望。蒿子粑粑还具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、益肺等功效。蒿子本身也是一种野菜,有抗疟、抗菌、抗寄生虫、解热等药用价值。

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特色指数

《浣溪沙》

[宋]苏轼

软草平莎过雨新,

轻沙走马路无尘,

何时收拾耦耕身?

日暖桑麻光似泼,

风来蒿艾气如熏,

使君原是此中人。

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