跟着特产走·中国湖南 常德酱板鸭

   hblks527   跟着特产走中国    2017-02-20 16:04:44
【导读】常德酱板鸭“常德酱板鸭”是选用洞庭湖区蛋鸭为材料、经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,...

跟着特产走·中国湖南 常德酱板鸭

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常德酱板鸭

“常德酱板鸭”是选用洞庭湖区蛋鸭为材料、经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,是近期风靡大江南北的一种风味美食。无论是逢年过节,还是平日里的家常便饭,常德人的菜桌上必少不了的就是这道“酱板鸭”。

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常德酱板鸭典故

楚昭王时,一位名叫石纠的厨师深得楚王喜爱。一天,独自生活的石母不慎滑入蛮河,多亏几个放鸭人将她救起,并捎信将事情告诉了石纠。石纠闻讯后急忙告假,连夜赶回家里看望母亲。他一边照料母亲,一边谋划着为乡亲们做点什么,见乡亲养了不少鸭子,可鸭蛋和鸭肉都不值钱,便将其加工成酱板鸭和酱蛋,很受欢迎。自石纠回乡后,楚王食欲下降,于是派人请石纠回宫。石纠为了尽孝和报答乡亲,请求来人帮他辞掉宫中的差事,还请他带回一些酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏,对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分,更是赞不绝口。他传令下去,将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”,常年生产,供应楚宫。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺,也传到了今天。

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药用价值

《本草纲目》:“鸭水禽也,治水利小便,用青头雄鸭,治虚劳热毒,宜用鸟骨白鸭。”可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”;《日用本草》:“鸭滋五脏之内,清虚之热,补血行水,养胃生津。”说了鸭子具有滋补作用,我国从唐朝起便盛食鸭之肉。“肠风下血人不可食。”清·王孟英:“多食滞气,滑肠。凡为阳虚脾弱,外感未清,痞胀脚气,便泻肠风皆忌之”;《饮食须知》:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气,患脚气人忌食之”;《本经逢原》:“男子内气不振者,食之最宜,患水肿之人,用之最安,黑咀白尾鸭,治肠胃久虚等。“所以可以认为,多吃烤鸭,多喝鸭骨汤,及补又能食疗”。 忌食:素体虚寒,或受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经之人忌食。

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营养价值

鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐。

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获得荣耀

常德酱板鸭在一九九九年被评为湖南省首届农博会优质产品奖、二零零零年十月荣获首届中国西部粮酒副食展销会金奖、常德市首届食品工业博览会金奖、湖南省第二届名优特新农副产品博览会银奖等各项荣誉。

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总结评分

《思酱鸭》

春江水暖鸭肉香,麻辣鲜嫩思断肠。

一朝捧得洋酒醉,只品红油不见酱。

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