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紫苏苦瓜片加工方法

   转载 发布时间:2019-03-15 14:02:00   来源:甘肃农业信息网   举报
【导读】 1.制干坯:按上法切片烫漂,烫漂后立即投入冷水缸内,每天换水一次,浸泡3-4天后捞出,曝晒至原料重的20%即为干坏。 2.制成品:每20公斤干苦瓜片用食盐2公斤,精糖10克,柠檬酸50克,辣椒酱3公斤,紫苏粉200克,苯甲酸钠1...

1.制干坯:按上法切片烫漂,烫漂后立即投入冷水缸内,每天换水一次,浸泡3-4天后捞出,曝晒至原料重的20%即为干坏。

2.制成品:每20公斤干苦瓜片用食盐2公斤,精糖10克,柠檬酸50克,辣椒酱3公斤,紫苏粉200克,苯甲酸钠10克。将上述配料拌匀,与干苦瓜片拌和后,晒至八成干,加甘草粉100克,紫苏粉100克,辣椒粉70克,拌匀,装袋贮存。

编辑:姚朝晖
 
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