[每日农经]能当生鱼片吃的鲟鱼(20120418)

   wenwen05   央视网CCTV7    2015-03-25 18:54:00
【导读】 /> CCTV7每日农经视频:[每日农经]能当生鱼片吃的鲟鱼(20120418) />    首播: CCTV-7 04月18...
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  首播: CCTV-7 04月18日 21:47  

  重播: CCTV-7 04月19日 13:22  

  如今,生鱼片很多消费者都很熟悉,最常见的是金枪鱼、三文鱼做的生鱼片,可记者张苑最近听说在北京市怀柔区的九渡河镇,那里的人们吃生鱼片多了一个选择--鲟鱼生鱼片。那这鲟鱼生鱼片到底怎么样呢?张苑决定马上去探个究竟。

  消费者:它挺滑嫩的,而且吃起来挺爽口的。

  消费者:没有腥味 。

  消费者:吃到嘴里特别舒服。

  看来这鲟鱼做的生鱼片挺受消费者欢迎啊!鲟鱼在市场上不算常见,它到底长什么样子呢?咱们跟着张苑一起到鱼池边去看看!

  好家伙,您看这大鲟鱼体长跟人差不多,最大的一条体重足有上百公斤呢!可惜这些大的都是种鱼,非常金贵,要不然记者真想跟它们亲密接触一下。种鱼不能惊吓,那咱们就来看条商品鱼吧!

  张苑:你看,鲟鱼就长这样了,它的全身是乌黑的,但肚子是白的;头是三角形的,嘴巴尖尖的,身上有5道棱,还有点刺刺的感觉,背上有3道,肚子上还有两道。

  也许有观众朋友觉得奇怪,这鲟鱼怎么长得跟史前动物似的呀?其实,鲟鱼是世界上现有鱼类中最古老的一种,它起源于白垩纪时期,跟恐龙差不多,迄今已有2亿多年了!全世界鲟鱼种类大约有将近30种,因为九渡河镇养殖户养殖的主要是西伯利亚鲟、史氏鲟以及由它们杂交而成的商品鱼类,养殖户一般就统称为鲟鱼了。那这鲟鱼生鱼片应该怎么片?它又有什么特点呢?

  张苑:您能给我们演示一下怎么片吗?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:好,首先把鱼收拾干净以后修成长条,然后从鱼头到鱼尾这么片。

  张苑:您看,这个鱼肉还挺有弹性的,纹理也很清晰。您最薄能切成什么样啊?

  刘继永:盖在报纸上能看见字!

  张苑:真的吗?

  刘继永:你放这上面试试!

  张苑:那我们就浪费一块看看啊。就这上面的字吧,哇,还真的可以呢!

  刘继永:鱼肉的质量好就可以片得很薄,如果像豆腐似的就片不了薄片。

  看来这里的鲟鱼肉质确实不错,但它的安全性如何呢?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户张仕刚:我们这有得天独厚的条件,有山泉水。

  张苑了解到,鲟鱼本身对水质要求是比较严格的,它们喜欢生活于流水、溶氧含量较高,水温偏低,底质为砾石的水环境中,水质不好的话,鲟鱼的存活都很困难。看看这里鲟鱼的养殖池,水质条件还是相当不错的。那这些鲟鱼都吃些什么呢?

  这是正在孵化的鲟鱼卵。这是它们孵化出来以后的样子,叫做水花,也叫鱼花,这时候它们主要靠自身的卵黄囊维持。7到10天之后它们会开口吃食。据了解,在这之后一直到它们长成合格的商品鱼走向市场,养殖户都会给它们投喂饲料。

  张苑:这差不多到该喂鲟鱼的时间了,不过看到这饲料我就傻眼了。您看啊,我面前是5种鱼饲料,既有粉末状的,还有颗粒状的,粉末的粗细不一样,颗粒的大小也不一样,您说这到底该喂哪一种呢?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:这儿有喂苗鱼的料,有喂成鱼的料,生长阶段不一样,陆续地换料。

  据了解,这些鲟鱼专用饲料成分主要是鱼粉和豆粕等,安全上还是比较令人放心的。

  张苑:那就是说鲟鱼吃这些就够了?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:对,吃这些料基本上能保证鱼的正常生长。然后我还有一种东西,成本不高,我认为效果还挺好。

  哦,这东西到底是什么呢?咱们赶紧一起去看看!

  张苑:您看出来了吧,说的这好东西啊就是它了--黄粉虫。听说过用黄粉虫喂鸡喂鸭,但喂鱼还真是第一次。诶,好像喂了半天,主要都是喂种鱼啊?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户刘继永:对,喂种鱼主要是为了提高它自身的免疫力,增加它的营养。现在通过喂黄粉虫,受精率提高到99%,苗种成活率提高到95%以上。

  水不错,投喂的饲料也很安全,还有黄粉虫来给它们增加营养、提高免疫力,张苑这会儿终于放心了,看来这鲟鱼生鱼片吃起来还是比较安全的。而除了生鱼片之外,其实鲟鱼还可以做出多种吃法。

  您看,这鲟鱼还真是很奇妙,骨头居然是软的,就连3岁小孩也吃的很开心。

  消费者:好吃。

  消费者:鲟鱼没有其它鱼那样的鱼刺,小孩和老人吃特别方便。

  消费者:38元、48元一斤,不贵,能接受。

  那对养殖户来说,养殖鲟鱼赚不赚钱呢?

  北京市怀柔区九渡河镇鲟鱼养殖户王满仓:这是5米乘以将近20米的一个养殖池,这一个池子90多平方米吧。养了3000多尾鲟鱼,鱼苗钱等所有的成本都刨掉以后,一条鱼应该挣个差不多10元8元的,一个池子挣3万元左右吧。

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