当前位置:首页 > 新闻资讯 > 养猪头条 > 正文

吃不起猪肉就改吃它,9块1斤谁都吃得起,肉嫩鲜香比羊肉还滋润

     鹿小美食  2019-11-07 19:29:29
【导读】?大家好,我是鹿小厨,昨天,媳妇突然说想吃猪肉,还是要选用焖炖做法做到肉酥骨香的猪排骨。然后我就告诉她排骨现在42块一斤,媳妇就不出声了,只留下淡淡的一句怨念:“我想吃猪肉。”转头就回房睡觉了,留下我在大厅静坐,回想一下,...

?大家好,我是鹿小厨,昨天,媳妇突然说想吃猪肉,还是要选用焖炖做法做到肉酥骨香的猪排骨。

然后我就告诉她排骨现在42块一斤,媳妇就不出声了,只留下淡淡的一句怨念:“我想吃猪肉。”

转头就回房睡觉了,留下我在大厅静坐,回想一下,自从猪肉涨价以来,选购猪肉烹饪菜肴的次数也减少了很多,反而鸡鸭鱼肉的购买次数增加了,尤其是鸭肉,面对猪肉价格高企,鸭肉价格却还是9块一斤,买下整只小番鸭也就50块左右,能煮2顿菜还有汤喝,价格便宜谁都买得起,不买鸭肉买啥呢?

?而且,秋冬季节吃鸭肉最滋润了,鸭肉富含蛋白质,各种矿物质、维生素族群,含量并不比其它肉类低,加上脂肪含量低,吃多不易胖,以水生物为饲,使肉质清甜娇嫩,鲜香肥美,秋季多吃还能降秋燥,相比羊肉的燥热,滋润身体更不容易上火。

本期鹿小厨为大家带来关于鸭肉的三道家常菜烹饪方法,吃不起猪肉就改吃它,9块1斤谁都吃得起,肉嫩鲜香比羊肉还滋润,每一道都非常滋味哦!

?- 第1道:白斩鸭 -

[ 材料清单 ]:鸭半只/料酒/生姜

[ 烹饪过程 ]

1);把鸭肉洗净后,先用盐把鸭内腔和外表搓捏腌制片刻,同时准备生姜块。

2);起锅烧油,下入生姜块爆香。

3);把整鸭下入锅中,来回推动油煎鸭外层,直到鸭外皮呈微黄并有鸭油释出,直接翻转,鸭肚向下。

4);加入抹过鸭肉的开水量,倒入料酒,并用大火把水分重新烧开,有浮沫溢出要将其剔除干净。

5);无需盖锅盖,不时的把鸭肉翻转焯煮,以保证鸭肉两面受热均匀,直到熟透。

6);用长筷子或牙签戳入鸭肉中,检测熟透度,没有血丝溢出说明已经熟透。

7);把鸭子捞出煮锅,晾干晾凉,斩件摆盘就能上桌,搭配自配蘸料,品尝鲜美肥嫩、清新盐香的白斩鸭。

?- 第2道:三杯鸭 -

[ 材料清单 ]:鸭肉半只/米酒1碗/生抽1碗,油1碗/生姜/清水

[ 烹饪过程 ]

1);准备鸭肉,清洗干净并控干水分备用,生姜切片。

2);把锅烧热后,先倒一碗花生油,烧热后再把生抽和米酒倒入锅中,适当搅拌混合再丢入生姜片。

3);把鸭肉轻放入锅中,进行翻拌让调料为鸭肉上色,直到整边鸭鸭都完了被调料颜色包裹着。

4);加入三碗开水,并用大火把汤汁重新烧开,再转成中小火慢焖。

5);直到锅内酱汁收紧呈浓稠状,开始不停的把酱汁勺起往鸭身上浇,为鸭肉最后上色。

6);开大火收汁,到自己想要的程度方可关火,鸭肉挑出斩件摆盘。

7);橘红酱色的三杯鸭斩件摆好盘后,把锅内的酱汁均匀浇在鸭块上,即可上桌开动喽!

?- 第3道:土豆焖鸭 -

[ 材料清单 ]:鸭肉半只/土豆3个/葱姜蒜/青辣椒/生抽/料酒/蚝油/啤酒/八角/香叶/桂皮

[ 烹饪过程 ]

1);鸭肉洗净后切小块,冷水下锅进行去膻处理,添加料酒、一捆香葱、生姜片,水沸腾后有浮沫溢出就剔除干净,方可把鸭肉控水捞起。

2);土豆削皮后切小块备用,并准备适当青椒片、葱段、蒜片、姜片。

3);热锅热油,先下姜蒜爆香,再把桂皮、八角、香叶下入锅中一起混合干煸爆香。

4);把鸭肉下入锅中,干煸出鸭油滤出,并不断翻炒至鸭肉外表呈金黄焦色,把土豆块下入锅中一起翻炒。

5);倒入料酒、生抽,适当翻拌让食材上色并调大火,倒入半瓶啤酒(半瓶就够别太多,会发苦),补充开水直到没过鸭肉。

6);大火把汤汁烧开后盖上锅盖,调中小火焖炖约20分钟,直到锅内汤汁收紧收干,把葱段和青辣椒下入锅中,翻拌至断生。

7);添加蚝油继续翻拌片刻调味,即可关火铲出上盘,一盘酱香下饭、鸭肉鲜嫩土豆糯香的土豆焖鸭烹饪完成。

?以上是关于鸭肉的三道家常菜做法,每一道菜,无论做法还是配料的准备都很简单,简单而不繁琐,家常菜要的就是这个效果!

而且鸭肉鲜嫩口感比猪肉好吃,酱咸营养又下饭,鲜嫩有嚼劲,很适合现在猪肉价格高企,却想吃肉的大众。

鸭肉的做法并不仅这三种呢,不妨把你认为鸭肉最美味的做法分享出来,我们一起探讨。

关注鹿小厨,学更多美食,每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者,欢迎你分享、收藏与关注~

免责申明:本栏目所发资料信息部分来自网络,仅供大家学习、交流。我们尊重原创作者和单位,支持正版。若本文侵犯了您的权益,请直接点击提交联系我们,立刻删除!
 免责声明:本文观点仅供参考学习,不构成投资建议,据此投资操作,风险自担。
 
相关推荐
 
图文热点
 

 
 
 
联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 辽ICP备11016505号-2