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猪肉太贵,吃这12道家常菜,营养丰富简单易学,比吃肉还受欢迎

     六叔美食  2019-09-02 23:42:58
【导读】家常豆腐用料北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块(大概380g);木耳随意;柿子椒一个;郫县豆瓣辣酱一大勺;葱花、姜末随意;白糖一小勺;土豆淀粉一小勺做法北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐放油锅中火炸至金黄色每次...

家常豆腐

用料

北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块(大概380g);木耳随意;柿子椒一个;郫县豆瓣辣酱一大勺;葱花、姜末随意;白糖一小勺;土豆淀粉一小勺

做法

  • 北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
  • 我买的白玉北豆腐
  • 放油锅中火炸至金黄色
  • 每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。
  • 捞出备用
  • 木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块
  • 泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。
  • 郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。
  • 还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。
  • 炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。
  • 我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。
  • 小火炒一会儿至炒出红油
  • 注意火力不要太大,容易粘锅
  • 一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。
  • 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。
  • 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
  • 有朋友问土豆淀粉是干嘛用的?
  • 在这儿呢啊,最后一步勾芡。
  • 不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

酸甜的开胃菜-糖醋藕丁

用料

藕1节;老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量

做法

  • 藕去皮切丁,准备少量的小葱花
  • 藕丁焯水后备用
  • 糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、
  • 淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用
  • 油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁
  • 加入水淀粉
  • 出锅前撒入葱花

松子鱼

用料

草鱼一块番茄酱少许;番茄2—3个糖、醋少许;青辣椒2—3个酱油少许;鸡蛋一个盐少许;淀粉少许

做法

  • 番茄切块、辣椒切丁备用
  • 将带有鱼皮的草鱼肉斜切,切成松子状。切鱼肉那面,不能切鱼皮那面,切的时候千万小心不要把鱼皮切断
  • 撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面
  • 撒上淀粉,把鱼块粘满淀粉,每个缝隙都要沾满,然后把鱼肉拿起来抖一抖,将多余的淀粉抖出来,把鱼肉抖开抖散
  • 锅中倒入食用油,待油锅8分热,放入鱼块炸成金黄色即可
  • 将鱼块捞出锅装盘
  • 往锅中放入花生油加热后,放入番茄、少许盐,把番茄炒软。放入水、糖、酱油,番茄煮溶后加入醋和番茄酱,煮成酱汁。再放入青辣椒
  • 最后,把煮好的酱汁淋到鱼身上

西兰花日本豆腐

用料

日本豆腐2个;西兰花2小朵;圣女果8~10个;番茄酱适量;泰式甜辣酱适量;白糖适量;盐少许;清水适量;淀粉适量

做法

  • 把日本豆腐切成小段,把圣女果洗净一切两瓣,把西兰花洗净掰成小朵入开水锅里焯水捞出摆盘备用;
  • 油热后小火放入番茄酱炒出红油~放入适量的泰式甜辣酱~放入切好的圣女果~放入白糖~少许盐~
  • 接着放入日本豆腐~放入少许清水~小火晃动炒勺~最后放入少许水淀粉收汁完成。

颜值控-做一朵开在碗里的花秋葵蒸水蛋

用料

鸡蛋3只;秋葵1-2只;纯净水200克;盐3克;酱油、香油少许

做法

  • 秋葵洗净,切成薄片,大概3mm厚度较好
  • 将鸡蛋打入碗里,筷子快速搅拌。
  • 将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀,静置15分钟
  • 将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上,然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜
  • 锅里水烧开,放入蒸锅蒸7分钟,不开盖焖2分钟
  • 取出,按个人口味淋上香油和生抽,美味的秋葵蒸蛋就做好了。

爆炒杏鲍菇

用料

杏鲍菇个1;胡萝卜根3/1;大蒜4瓣;辣椒1个;盐适量;蚝油适量;糖适量;生抽适量;鸡精或者味精少许

做法

  • 杏鲍菇没切之前清洗干净,切成条状,切好的杏鲍菇不要需要冲水哦~胡萝卜辣椒切成条状,
  • 油热大蒜爆香,放胡萝卜翻炒15秒左右,放杏鲍菇干炒会有水份出来,整个过程不用放水。
  • 小火把杏鲍菇炒软,不用放水哦~
  • 放入耗油生抽少许糖盐味精辣椒,喜欢吃辣的,可以放红辣椒或者见辣椒哦~味道会更好~
  • 美味的爆炒杏鲍菇,我放的是不辣的辣椒,我们家宝宝很喜欢吃哈哈~

土豆丝鸡蛋饼

用料

鸡蛋1只;土豆1只;普通面粉少许;盐少许;油锅底刷上薄薄一层即可

做法

  • 土豆嗖成丝,用冷水冲一下。(是一位老阿姨教我的,别问为啥了,也可以不冲,看个人喜好哈)
  • 加入少许面粉,盐、鸡蛋,拌匀。
  • 面粉不要太多,不然太厚影响口感。
  • 搅拌成糊糊状,摇晃时有流动感是最好。
  • 盐根据自己的口味适量即可。
  • 平底锅刷上一层薄薄的油,小火,倒入搅拌好的糊,摊平,小火煎至金黄翻面,两面金黄即可出锅。
  • 出锅喽。

不用油炸的南瓜饼

用料

南瓜200克;糯米粉300克;糖50克;豆沙150克;白芝麻50克

做法

  • 准备好材料
  • 南瓜切片上锅蒸熟,加糖
  • 搅拌均匀,放凉备用
  • 加入糯米粉
  • 搅拌均匀
  • 保鲜膜封好静置10分钟
  • 分成小份
  • 包入豆沙馅
  • 裹上白芝麻
  • 用手压成饼状
  • 锅底刷油,放入锅中
  • 小火慢慢烙致两面金黄
  • 出锅装盘即可

快手小炒!炒龙口粉丝

用料

鸡蛋2个;老抽1勺;生抽2勺;蚝油2勺;胡椒粉3克;龙口粉丝1把;圆白菜四分之一;鸡毛菜适量;胡萝卜1根;胡椒2克

做法

  • 主料:鸡毛菜、圆白菜、胡萝卜、泡发的龙口粉丝;
  • 将打散的鸡蛋放入一些葱花!热锅热油倒入蛋液煎至冒泡!
  • 用铲子将一面煎好的鸡蛋打散
  • 放入胡萝卜
  • 放入圆白菜
  • 翻炒均匀!加少许水
  • 放入龙口粉丝!加锅盖焖五分钟!
  • 焖好放些许胡椒
  • 依次放入生抽,老抽,蚝油,白糖!翻炒均匀后放入鸡毛菜关火!翻炒用余热烫熟鸡毛菜保持鸡毛菜的清爽口感!
  • 出锅前淋少许香油更加美味

有了这份烧茄子,我能吃掉三碗饭

用料

茄子1大根;蒜1-2瓣;姜2片;淀粉1勺;酱汁儿(汤勺);9度醋(低度数自行加量)1;糖1;蜂蜜1;生抽2;水至少半碗;盐适量,觉得调味儿酱汁淡就加点

做法

  • 按照用料表调酱汁儿:
  • 米醋1汤勺、白糖1汤勺、蜂蜜1汤勺、生抽2汤勺、水半碗(想茄子更软烂,可以再多些水)
  • 茄子切滚刀块,这样容易入味
  • 姜切末,蒜拍开
  • 茄子表面撒淀粉,包裹均匀,这样可以少吸油;且炖出来的汤汁粘稠
  • 锅中放油,炒至茄子软身,盛出
  • 锅中再刷油,将姜末、大蒜爆香后;
  • 再加入酱汁,煮开!
  • 放茄子,小火炖煮至锅中留有少量汤汁,即可出锅()。
  • 别炖到没有汤汁了,还要用这个拌饭呢,超级好吃!
  • 盖在热乎乎的米饭上,撒小葱花装饰,完结撒花!开吃!

粉蒸胡萝卜丝

用料

胡萝卜一根;盐适量;食用油少许;面粉适量;葱;蒜;干辣椒丝或辣椒面;花椒粒

做法

  • 胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)
  • 用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的
  • 倒入食用油拌匀
  • 面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住,样
  • 锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。
  • 蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃。

川菜经典:椒麻手撕鸡

用料

鸡腿2只;黄瓜1根;佐料;花椒适量;花椒油1勺;干辣椒10个;姜、蒜适量;青辣椒8个;葱段3棵;香菜2棵;鸡汤1碗;盐1勺;生抽2勺;料酒2勺子;冰水500ml

做法

  • 黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份,作为垫底配菜稍后备用。
  • 锅内加入清水,放姜片,2勺料酒,大火煮开。
  • 将鸡腿放入锅肿大火煮开,转小火焖10分钟。
  • 将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透
  • 再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块备用
  • 准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末
  • 炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。
  • 待油稍凉后,倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
  • 再加入高汤,大火烧开转小火煮片刻,加入盐和2勺生抽调味
  • 然后将撕好的鸡肉倒锅内
  • 大火煮开后关火,放入蒜末然后关火泡半小时
  • 出锅装入黄瓜片的容器里,撒葱花和香菜末即可
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