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为什么猪牛羊肉的颜色是红色,而鸡肉是粉色,鱼肉却是白色的呢?

     涵姐说汽车  2018-11-18 01:01:15
【导读】现在我们的生活条件都好了,相信大家基本上每顿饭都是离不开肉的,那么不知道大家仔细观察过没有,牲畜的肉,家禽的肉还有那些鱼虾之类的肉的颜色和口感都是很不一样的,就是同一种动物的不同部位的颜色也是不同的,为什么猪牛羊肉的颜...

现在我们的生活条件都好了,相信大家基本上每顿饭都是离不开肉的,那么不知道大家仔细观察过没有,牲畜的肉,家禽的肉还有那些鱼虾之类的肉的颜色和口感都是很不一样的,就是同一种动物的不同部位的颜色也是不同的,为什么猪牛羊肉的颜色是红色,而鸡肉是粉色,鱼肉却是白色的呢?今天,我将为大家科普一下这几种肉的区别。

我来讲一下所谓的红色的肉就是肌纤维呈红色,这种肉是能够进行持续发力的。而那些白色的肉则是肌纤维呈白色,它能提供高爆发的力。红色的肌纤维运作需要氧气的参与,而白色的肌纤维则不需要氧气参与。也就是我们平常所说的有氧运动练耐力,无氧运动练爆发。

首先我们来说猪、牛、羊等这些哺乳类动物的肉质。它们的肉我们可以发现是很红的。除了那些油脂,其余全是那些特别红的瘦肉,这些肉之所以是红的是因为里面都是肌红蛋白,而它们的肉里面为什么都是肌红蛋白呢?因为这些肌红蛋白是管我们的耐力运动的。而作为这些哺乳动物,它们是需要每天站立到那的,而它们的体重是非常大的。只要站立就要发力,长此以往,它们的肉不断得到锻炼,肌红蛋白会越练越多,它们的肉也就会越来越红,因此,我们会发现越老的肉越红,而越红的肉越难有嚼劲。这正是因为肌纤维的不断增多而造成的。

其次说下鸡肉,鸡肉的颜色大多是粉色的,这又是为什么呢?因为鸡的体重较轻,所以它们的肌肉用力不是太多,但又是持续用力的,因此他的肉大多数呈粉色尤其是鸡胸脯的部分,但是,它的翅膀部分由于退化平时用不着力,只有在个别时候加速奔跑时候会用到,是个爆发力量,因此我们可以看到鸡翅膀部分的肉是白色的。

最后我们说鱼,鱼在水里是可以自己漂浮起来的不受重力影响,因此在他不发力的情况下是一点力也用不到的,并且还有一点就是水里的氧气是极其稀少的,因此我们可以看到,鱼的肉是完全没有红色的,而鱼在游起来的时候是通过鱼身体的快速摆动来实现游动的,因此靠的完全是爆发的力量,所以我们可以品尝到高蛋白的纯白色的紧致的鱼肉。

看了这篇文章,大家是不是可以很清楚的知道为什么动物的肉是不同颜色呢,主要和他们的日常运动是相关的。不同的物种自然生活的习惯以及行为就不一样,主要区别是因为肌肉进行的是有氧运动和无氧运动。看完是不是明白了呢。

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