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舌尖上的黄冈之英山篇:土猪腊肉,香飘十里的待客佳肴

     遗爱网  2015-04-10 10:22:06
【导读】掐指一算,年已经过去两个月了,不过有一道食物还是不得不提,因为它在任何时候都会散发出它特有的香味勾引着大家的食欲。大家过年的时候都喜欢在家里备着腊鱼腊肉来庆祝年的到来,咱们英山也不例外,土猪腊肉则是英山当地人民每年必备...

掐指一算,年已经过去两个月了,不过有一道食物还是不得不提,因为它在任何时候都会散发出它特有的香味勾引着大家的食欲。大家过年的时候都喜欢在家里备着腊鱼腊肉来庆祝年的到来,咱们英山也不例外,土猪腊肉则是英山当地人民每年必备的待客佳肴。想象一下一桌人围坐桌边,一盘滋滋冒着油的腊肉散发着浓郁的香气从厨房端出,就已经让人感到无穷的年味了。

英山土猪腊肉是湖北省黄冈市英山县的特产。英山土猪腊肉香味浓烈,味道醇厚,肉质新嫩紧密,食之酥香、回味无穷,是当地居民家家必备的传统特产之一。

英山人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,英山人便把它制作成腊肉。材料均选自大山里农家自养的生猪,喂养的猪都是吃野生猪草和五谷杂粮。经烟熏后的腊肉不仅便于保存,而且肉色更加好看,香而不腻,把腊肉放在锅里烹煮,晶莹剔透,香飘十里,勾人食欲,是英山人家平时招待客人摆在席上的主菜!(遗爱网)

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