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螃蟹季到来,几个挑蟹吃蟹小技巧,保你吃到膏满流油肥蟹

   转载 发布时间:2019-10-09 18:42:30   来源:挑嘴儿   举报
【导读】俗话说“西风响,蟹脚痒”,天冷蟹味“正”。“九月团脐十月尖”,农历九月母蟹卵满,蟹黄丰腴,鲜香细腻,正是吃母蟹的好时节!挑蟹秘籍1.挑活泼好动的。爬行速度快,张牙舞爪的螃蟹更健康鲜活,吃起来也更鲜美可口。2.挑颜色深的。蟹...

俗话说“西风响,蟹脚痒”,天冷蟹味“正”。“九月团脐十月尖”,农历九月母蟹卵满,蟹黄丰腴,鲜香细腻,正是吃母蟹的好时节!

挑蟹秘籍

1.挑活泼好动的。爬行速度快,张牙舞爪的螃蟹更健康鲜活,吃起来也更鲜美可口。

2.挑颜色深的。蟹壳呈墨绿色的,一般都体厚坚实,蟹肉也多。其次看蟹盖,蟹盖边缘不透光则说明螃蟹肥满,透亮有缝隙则说明螃蟹比较空。

3.挑肚脐凸的。肚脐圆为雌,尖为雄。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。

4.挑手感沉的。手感沉重的多为肥大壮实的好蟹,手感轻飘则多为干瘪肉少的劣蟹。

吃蟹优雅五步曲

1.给蟹洗个澡。将螃蟹放在水里养一会,吐出脏东西,然后用牙刷重点刷洗蟹钳、腿部这两处污垢比较多的地方,将其刷洗干净。

2.清蒸更美味。蒸锅加入适量清水,放入少许葱姜料酒;放蒸屉,将洗干净的螃蟹肚子朝上,背部朝下放入(受热均匀,成熟后的蟹黄,都被保留在壳内不易流出);蒸的时间控制在十分钟左右。

3.准备开吃。用剪刀将蟹脚和蟹钳剪掉,打开蟹盖,优先吃蟹黄蟹膏;去掉不能吃的蟹胃、蟹心,蟹腮后,把蟹身掰成两半,吃蟹肉;最后吃难啃的蟹腿蟹钳里的肉。

4.去手部腥味。一盅柠檬水和一条温热的毛巾便可洗去满手的蟹腥了。

5.螃蟹虽好,可不要贪吃呦!《中国居民膳食指南》推荐,螃蟹所含蛋白质较高,过食易消化不良,引起肠胃不适,因此每次一两只就够了。

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