“荤中之素”——野兔肉

   yilucaihong   家在铜钹山    2019-10-07 19:11:30
【导读】现在人白米细面吃得多了,也就想得多了,设法吃些杂粮;大肉、牛肉、羊肉包括魚虾之类吃得多了,就想方设法吃别的肉。不知是挑剔呢,还是倒换胃口。兔肉蛋...

现在人白米细面吃得多了,也就想得多了,设法吃些杂粮;大肉、牛肉、羊肉包括魚虾之类吃得多了,就想方设法吃别的肉。不知是挑剔呢,还是倒换胃口。

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

兔肉蛋白质含量比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法,每年深秋至冬末间味道更佳。

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

野兔肉,入口有嚼劲,带有一股浓厚的泥土气息,野兔瘦肉极多。煮熟以后也没有什么油花出现,但是吃起来却是肉质紧实,鲜香可口,十分美味了。

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

野兔的吃法有很多种,兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤。比如说家常炖野兔,就是很多人都喜欢吃的一道菜。

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

将兔子处理干净砍成块,锅内放少许油烧热把兔子倒进锅内翻炒,因为兔肉的膻味很多人不适应,所以初步处理尤为重要,直至肉中的水分稀释而表面呈现出焦黄时出锅,放到清水中漂洗一会。

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

把洗好的兔肉放进炖锅内,炖的时候取决于自己喜好,可加清水也可加高汤,接下来把盐、鸡精、姜、枸杞、党参、老酒加进去炖熟即可,炖的时间看自己掌握,因兔子有老有嫩。

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

“荤中之素”——野兔肉

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