东莞人小心!番茄不能这样吃?

   yilucaihong   流行东莞    2019-09-16 14:50:12
【导读】说起番茄,算得上是东莞人的家常便菜,其中更有不少人喜欢生吃番茄不过近日网上曝出不少“生吃番茄中毒”的新闻(不是吧?小时候经常番茄蘸白糖吃)那生吃...

说起番茄,算得上是东莞人的家常便菜,其中更有不少人喜欢生吃番茄

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不过近日网上曝出不少“生吃番茄中毒”的新闻(不是吧?小时候经常番茄蘸白糖吃)

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那生吃番茄真的会引起中毒吗?今天,必须科普一下!


生吃番茄真的会中毒吗?

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网曝生吃番茄会中毒的原因是,生番茄含有龙葵碱,龙葵碱会引起毒性反应,导致呕吐、呼吸困难,甚至器官衰竭。

其实这是网络文章在误导大家!


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首先要明确一个概念“生”番茄是未成熟的绿番茄?还是未经烹饪的成熟红番茄?

未成熟的绿番茄确实含有龙葵碱,但是自然成熟的红番茄基本不含这种毒素。正常食用是不会出现中毒反应,所以注意带青绿色的未成熟番茄,一定不要吃!


青绿色番茄煮熟后能吃吗?

既然青绿色的生番茄带有毒性,是否可以通过烹饪高温将毒素去掉呢?答案是:不能!

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首先龙葵碱的化学性质非常稳定,需要170°C以上的高温才能有效降低龙葵碱含量,所以未成熟的番茄一定不能吃!


生吃番茄会感染沙门氏菌吗?

还有网友说,“生吃番茄会感染沙门氏菌”,严重者会导致死亡

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因为番茄在生长过程中,由于空气中紫外线不够强烈,番茄表皮容易感染土壤中的沙门氏菌


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国外也曾发生过多起沙门氏菌感染病例

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在美国中西部和南部30个州,有数百人因生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿而出现发烧、腹泻、腹痛等症状。

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美国疾控中心通过检验发现,吃过这些西红柿的患者,检查中都发现了沙门氏菌。沙门氏菌感染是夏季常见的肠道感染性疾病,属于肠杆菌科的一种致病菌。


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如果番茄没有清洗干净,很有可能发生沙门氏菌感染,所以在食用前记得清洗干净!


番茄煮熟后会损失大量营养吗?

既然生吃番茄这么讲究,那不如煮熟吃,可又有人说煮熟了的番茄会流失营养元素


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主要原因是网友认为,煮熟番茄会破坏番茄的维生素C,但番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素


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番茄红素是一种很强的抗氧化剂,具有一定的抗癌、防癌作用,熟制后番茄的番茄红素浓度更高,抗氧化剂更容易释放出来。所以生吃番茄补维生素C,熟吃番茄补番茄红素,营养价值更高。


所 以,吃了没成熟的青番茄才有可能中毒,请大家不要乱信网络谣言!


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