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小姑20年做鱼秘方,想没土腥味别做错这1步,加它酸甜适口超好吃

   转载 发布时间:2019-09-11 10:19:07   来源:雪峰儿美食   举报
【导读】中秋家宴,学会这道菜,酸甜开胃,补脑健脾增强体质,孩子超喜欢!?转眼中秋就在眼前,每年都会家宴聚餐,老人孩子齐相聚,做上一桌大人孩子都喜欢的菜肴,其乐融融。在我们老家过节都会用鲤鱼做菜,取鲤鱼跳龙门之意,寓意好。其实鲤鱼...

中秋家宴,学会这道菜,酸甜开胃,补脑健脾增强体质,孩子超喜欢!

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转眼中秋就在眼前,每年都会家宴聚餐,老人孩子齐相聚,做上一桌大人孩子都喜欢的菜肴,其乐融融。在我们老家过节都会用鲤鱼做菜,取鲤鱼跳龙门之意,寓意好。其实鲤鱼不但寓意好,营养也很丰富,鲤鱼具有补脾健胃、健脑益智、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。尤其是孩子们常吃鲤鱼,可以有效的促进脑部的发育,使孩子更聪明。这个菜是我家聚会不可缺少的一道菜,酸甜开胃,补脑健脾,孩子们超爱吃。这菜小姑做得最拿手,小姑开店做了20年,技术纯熟,味道没有土腥味,酸甜适口,酥脆鲜嫩特别好吃很受欢迎。悄悄找到小姑学会做它,原来好多人第一步就错了,鲤鱼的才会味道欠缺。学会了以后,再聚会这道菜我包了,哈哈哈。

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材料:鲤鱼1条,葱,姜,盐,玉米淀粉,料酒1勺,蒜末,白糖1勺,番茄沙司3勺,花生油。

做法:

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第一步:鲤鱼一条,去鳞去内脏洗净,葱中间劈开,切花刀,然后加入葱,姜,料酒,少许盐拌匀,腌渍一会,这一步很重要,可以去掉鲤鱼的土腥味。

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第二步:锅里放入花生油烧到7成热,把腌渍好的鲤鱼拍上玉米淀粉,下入油锅炸制金黄色。

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第三步:把炸制好的鲤鱼,捞出控油,放入盘中。

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第四步:锅里留底油入蒜末煸香,放上番茄沙司,加入1勺白糖熬制,如果稠了可以适量加一点水,熬1分钟,看起来黏稠度正好了,就可以关火。

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第五步:把熬好的番茄酸甜汁,均匀的浇到鲤鱼上,鱼眼的地方可以扣上1只切开的小番茄果。

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第六步:直接上桌即可,酸甜开胃,孩子们超喜欢,这道菜上桌就光盘哦。

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峰儿话语:

1,番茄酱和番茄沙司有区别,如果是番茄酱就要适当的多加一些白糖,因为番茄酱里面没有白糖的加入比番茄沙司稍微酸一些。

2,白糖的加入可以随家人的口味适量添加,熬制料汁的时候不喜欢蒜香味也可以不放入蒜末。

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