今天给大家看下网红玉米慕斯的制作过程,以后都会不定时的发点干货,教教大家如何制作网红蛋糕,面包,以及如何鉴别原材料的好坏。如有不足,请多指教。
李氏食品美食篇——网红玉米小教程
用料:水果甜玉米120g,水36g,细砂糖一15g,吉利丁片5g,纯牛奶30g,淡奶油75g,细砂糖二5g
器具:破壁机,筛网,玻璃碗,玉米模具
1、先将玉米蒸熟,将玉米粒全部取下来,我们直接使用锯齿刀切下来,特别快捷
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2、将蒸熟的玉米粒与水倒入破壁机中,搅打成泥
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3、用筛网过筛,此处用30目的即可,无需用过于细的筛网
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4、加入细砂糖一,我们用的是水果玉米,本身甜度就比较高,所以加的不多
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5、另外准备一个碗,将泡软的吉利丁片放入牛奶中,隔水融化无颗粒。将牛奶与玉米糊混合
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6、淡奶油与细砂糖二打发至小弯钩
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7、将冷却后的玉米糊倒入淡奶油中,混合均匀。尽量不消泡
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8、如果颜色上不够仿真,可适量加入少许黄色或者橙色食用色素
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9、将慕斯液倒入模具中,放冰箱中冷冻4小时以上
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10、成型后就可以脱模食用啦
李氏食品美食篇——网红玉米小教程
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