「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

   wuzi   北海新闻网    2018-08-18 03:50:14
【导读】今夏,央视财经频道播出的《2018中国夜市全攻略:广西北海》,让侨港美食再一次成为大众关注的焦点。“老字号”焕发“新形象”“玩在银滩,吃在侨港”在北...
「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

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「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

今夏,央视财经频道播出的《2018中国夜市全攻略:广西北海》,让侨港美食再一次成为大众关注的焦点。

“老字号”焕发“新形象”

“玩在银滩,吃在侨港”

在北海旅游旺季来临的盛夏体现得愈发明显

迎接蜂拥而至的吃货大军的

却是一个跟几年前相比悄然“变身”的侨港

「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

“侨港风情街”夜景

以前说起侨港美食,除了让人垂涎,资深的“吃货”还可能会联想起稍显简陋的环境和普通的餐具。

而如今,在产品包装、店铺装修、员工服饰甚至服务等方面,侨港的餐饮商户已越来越注重将侨港美食品牌化,侨港镇的侨越特色饮食文化产业也逐渐朝有规模、有品位、有档次的方向规范发展。

「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

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老字号的“李姨虾饼”

变化,首先体现在吃货们慕名而至的侨港“老字号”上。

位于小港北二路与侨北路交界处的有间冰室已有16年历史,其果汁炒冰可谓是侨港的人气“网红”,日销量高达上千杯。

区别于以前堂食的胶杯及打包的透明塑料杯,现在的炒冰杯已统一变为印有LOGO的饮料杯,杯身上炒冰的卡通形象生动活泼,“有间冰室”的字样下,还有“原汁原味炒冰”这么一句广告语,使得这个本土的果汁炒冰顿时变得“高大上”了起来。

「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

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食客满聚的餐桌上,正放着数个带有醒目美食品牌logo的炒冰杯 谭华懿摄

创始人之一姜翠芳告诉记者,几年前在朋友的提醒下,他们才意识到在侨港游客不断增长、店内炒冰销量日益攀升、跟风产品成批出现的形势下,形成自有美食品牌的重要性,“要打造一个品牌必须有商标LOGO,让人家一看就知道是我们的产品。”

于是他们将“有间冰室”注册为商标,请人设计了LOGO,并将其印制在产品包装及员工统一的工作服上,让“有间冰室”随着游客们发在朋友圈和美食、旅游论坛上的照片进行再次传播。

「北海名片」“老字号”变出“新味道”的侨港美食

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迫不及待品尝炒冰的食客 谭华懿摄

阿婆陈远芳正在店内吃炒冰,听闻记者正在采访侨港美食,便热情地将记者带到不远处的侨越世家卷粉店。原来她是卷粉店主的母亲,也是侨港的第一代越南侨民。

据悉,侨越世家创店于2000年,卷粉制作传承越南风味,深受北海市民和游客的喜爱。陈远芳指着店铺上的招牌对记者说,卷粉店目前已成功注册商标,她们也请人设计了以侨式疍家笠帽为元素的品牌LOGO,不光印于打包袋上,下一步还计划将LOGO设计好印于打包盒上,“做生意肯定想一年比一年好,我都是希望人家认得我们的标志来吃嘢。”

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侨越世家的员工身着统一服装,围裙上则是自家的品牌LOGO 谭华懿摄

侨港镇美食协会会长吴玉明同时也是侨港知名美食店“吴玉明煲仔粉”的店主,虽然该店没有坐落在侨港人流量最密集的地方,却总是坐满新老食客。

“我打算下一步把店面重新装修,进行品牌提升,打造成旗舰店来吸引加盟商。”吴玉明正为他开了十多年的老店谋划着新蓝图,据悉,目前加盟手册已初步形成,产品包装也在策划中,届时,每家加盟店都能按照统一规范的模式运营,而这一加盟模式,或将使这个侨港美食品牌走出侨港,延伸更广。

商户携手振兴美食品牌

吴玉明的店其实原名为“明记煲仔粉”,因为被他人抢注了商标才改为现名。“这给了我一个警示,品牌意识要加强。”吴玉明表示,店铺迁过几次店址,往往搬走后周边就出现多家同类型店,但这些店一般生命力不强,存活期往往不到半年,对自己店的美食品牌却是一种无形的损害。

见证过侨港风情街从无到有,侨越美食从“家里香”到美名扬,吴玉明感慨,曾经的侨港美食都主打物美价廉,商户们对产品的品牌保护意识不强,导致跟风抄袭者如雨后春笋,再加上低劣的店内设施和食品包装,难免让慕名而来的外地游客失望而归。

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开在非人流密集区域的吴玉明煲仔粉不乏食客 谭华懿摄

“已经有越来越多商户开始意识并重视这个问题,包括侨越卷粉、有间冰室,还有侨之源、越手势、河内街、越泰美、越厨轩、沙巴小镇等。”吴玉明所提及的后几家美食店是侨港镇的“新面孔”,它们在装修上别具一格,带有明显越南风情又有几分“小清新”,仅从外观上就吸引了不少游客,区别于一些装修和设施都比较粗放、“接地气”的老字号美食店,这些店铺的餐具、菜单及店员着装都呈现出档次和品位上的特点,为侨港吸引了更多元化的客流。

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一名外卖小哥正走出装修极具特色的河内街 谭华懿摄

2016年8月,为促使侨港镇饮食文化产业有规模、有品位、有档次规范发展,侨港镇美食协会成立。协会刚成立,就对商户们进行了微笑服务培训,“这是为了给客人留下美好的记忆,提升商家外在形象,为商家创造更多利润。”在协会的带领下,在几家“新面孔”的带头下,经过多次协会组织的培训学习,商户们开始注重商标注册,对店铺的环境进行改造升级,也在产品包装和顾客服务上更花心思了。

“端午节和元宵节我们都会举办美食品尝会,给大家提供展示自己产品的机会。现在每家店都在互相学习,慢慢扭转了固有的传统观念,但我们也劝导他们要形成自己的风格,不要跟风、千篇一律。”

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服务员身着统一带有品牌logo的服装 谭华懿摄

吴玉明表示,侨港正在打造特色小镇,如今卫生条件改善了,商家们的服务质量也上来了,游客们的就餐环境大大提升,自然而然客人更多了;依靠政府大力推广侨港文化和侨港美食,产品的销路也越来越好。

以往,来侨港的多是本地“吃货”,人和车都不多,现在却停满了外地车,还经常塞车;以前仅夏季三个月是旺季,现在却从清明后有长达八个月的时间都是旺季。

“品牌提升了,从业人员素质也提高了,侨港美食才能美名远扬,对美食品牌的保护才能做起来,”吴玉明表示,商户们要团结起来,一起振兴侨港美食品牌,进一步提高美誉度,让它当之无愧地成为一张北海名片。

爱美食,来侨港

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