宰后检验关摘除“三腺”做全身检查 屠宰时,必须对每头猪同步进行头部检验、体表检验、内脏检验、胴体检验、复验。在屠宰车间检验室,市畜牧局组织的专家正在给来自全市38家生猪定点屠宰企业的检验员现场授课。 “先看猪耳朵后面有没有针眼,耳朵上有无耳标,有针眼说明这头猪在宰杀前生过病。”专家介绍,生猪屠宰后要及时摘除甲状腺、肾上腺、性腺,因为这些都是内分泌腺体,食用后对人体有害,检验出的白肌肉等不可食用部分要进行切除,按要求进行无害化处理。 有害物质检验关按5%比例做‘瘦肉精’检测 “要按5%比例对生猪进行‘瘦肉精’检测,小型生猪定点屠宰点,要使用‘瘦肉精’快速检测卡对生猪尿样进行检测,屠宰厂要使用‘瘦肉精’检测盒采取肌肉、肝组织或尿液进行实验室检测,确保‘瘦肉精’猪肉不流入市场。 ”陈世刚说。 出证关需企业和畜牧部门检验合格 经全面检验,确认卫生质量符合要求的生猪产品,才加盖检验合格印章。“只有各项检验指标正常,有屠宰企业和畜牧部门的合格证,猪肉产品才能进入市场。 ”陈世刚说。 无害化处理关保证无害化处理率达100% 对查出的病害生猪和不可食用的产品,要在驻厂官方兽医监督下按规定进行无害化处理,保证无害化处理率达到100%,杜绝病害产品和不可食用产品流入市场。因为生猪从进厂到产品出厂,经宰前检验关、宰后检验关、“瘦肉精”等有毒有害物质检验关、出证关、质量追溯关等,可能会检验出有问题的产品,病害猪和伤残猪需要进行无害化处理,通过高温焚烧,残渣可作肥料。
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