在不少养殖户的眼里,发酵似乎是很简单、成本低廉的一门技术,加入菌种、堆放好原料就可以坐等其成,然而这种粗放的发酵方法产生的效果往往适得其反。
家庭农场可以自产发酵饲料?
南方农村报记者 林远康
作为一种饲料加工技术,发酵常被用于动物饲养。尤其在生猪养殖领域,随着无抗、健康养殖理念的兴起,发酵饲料备受瞩目,成为目前饲料领域当红的“商机”。
在不少养殖户的眼里,发酵似乎是很简单、成本低廉的一门技术,加入菌种、堆放好原料就可以坐等其成,然而这种粗放的发酵方法产生的效果往往适得其反。产生的有害物质会毒害猪群不算,甚至可能产生安全问题,比如七月底江苏一家猪场就疑因饲料发酵产生高温致使猪场爆炸。
疑似因发酵饲料爆炸而损毁的猪场饲料间
杂菌污染易导致猪群“中毒”
作为一种生化反应,发酵饲料需要在一个恒定的环境下发生,处在最适的温度、湿度范围内,生产过程中有加热、散热系统,而好氧、厌氧菌发酵又要有相应的充氧、空气隔绝装置。然而一般家庭农场的发酵过程中难以满足这些条件。
江西微冠生物技术有限公司技术总监罗先生介绍,
目前家庭农场在发酵饲料时最大的问题是杂菌污染
由于发酵场地、设施的消毒灭菌做不好,导致菌种被杂菌渗透,且通常杂菌比发酵菌种繁殖力更强,产生大量不可知的代谢物,猪群吃了这样的发酵饲料可能弊大于利。
而根据他对市场的了解,发酵剂市场参差不齐,如果不是从正规、专业、有专门容器的企业购买,发酵剂中存在杂菌的几率更大。
湘潭海大饲料有限公司总经理文进红不太赞成家庭农场做发酵饲料,他认为
养殖场做发酵饲料一方面不经济,另一方面发酵工程是一个精细化、专业化的工作,生产中杂菌污染的可能性很大,养殖户往往舍不得废弃,最后可能把猪群搞坏、得不偿失。
游走在养殖场的广东猪中介张先生告诉记者,
粤西鱼猪混养型的猪场常用发酵剂处理饲料,发酵的原料五花八门,有潲水、豆腐渣、酒糟、青饲料……
猪场的使用效果各异,有的号称成本低、长得快,也有的疫病不断,或者一副全身通红、醉醺醺的状态,典型的发酵过度、酒精中毒状态。
然而这些猪场经营者并没有通过生产指标对比利弊的习惯。
做发酵饲料要顾及性价比
从理论上说,发酵能改善饲料的适口性、消化率,消除抗营养因子,产生有益菌和消化酶也有利于肠道菌群平衡。实际操作中要达到这些效果却不是那么容易,家庭农场需要在设备、菌种、人员技术等方面都要满足一定条件。
要做好发酵,设备、工艺存在高要求。
成功做法
佛山威文伯乐农场
佛山威文伯乐农场场长江爱珠介绍,该场在七八年前使用日本技术做发酵饲料养猪,结果因为设备不正规,效果不理想,今年起引用台湾技术,投入230多万购买整套设备,目前运行效果比之前改善不少。由于结合了品牌肉打造,发酵技术的高额投入也能慢慢得到回报。
失败做法
一般猪场
折衷地购买活菌进行固体发酵,用简单的容器堆放原料。微冠总监罗先生认为这种方式进行发酵的效果很有限,由于环境得不到控制,夏天杂菌多,冬天低于15度基本不能进行正常发酵,而且用活菌发酵固体无法得到真正有益于猪群健康的“酵素”,等于做无用功。
文进红认为在社会分工越来越细、人工越来越昂贵的情况下,家庭农场做发酵饲料并不划算,成本涉及设备成本、菌种成本、人员的时间精力以及搞砸之后的废弃成本,而失败的发酵饲料造成的猪群损失更为致命。
综合成本的测算会显示发酵的“性价比”,清远养殖户李老板告诉记者,他从去年五六月份开始购买佛山豆腐作坊的豆渣进行发酵,但因无法控制豆渣的新鲜程度和产量,使用效果时好时坏,饲料降价之后,制作发酵饲料增加了人工成本、交通成本反而不划算,就放弃了。
至于会不会高温导致爆炸的安全问题,专家认为发酵产生的气体会造成发酵容器的压力增大,因此发酵的场地要保持空气流动,不过于封闭是保障安全的重要措施。
有饲料业人士认为受无抗生态养殖风潮、消费者对食品安全的重视,发酵饲料还会有它的市场,但工艺的探索仍需要时间,如果有一天发酵工艺能做到工序简单、时间少、质量稳定、成本低的时候,这项技术仍有在家庭农场广泛应用的机会。
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